Queste sono secondo la tradizione le ricette dei piatti più comuni ed importanti da servire agli Orixas nei vari Ebò
COMIDA PER EXU
Materiale Necessário: Farina di manioca Azeite-de-Dendê Miele di api , farina di canjica Fegato e Cuore di Bue cipolla gamberi secchi il tutto servito in un Oberó
Maniera di Preparare:
Mi-Ami-Mi: É il farofa amarela(giallo) ( farina di manioca miscelata con Azeite-de-Dendê ).
Padê Branco : É il farofa de Mel ( farina di mandioca miscelata con miele di api ).
Acaçá Branco: L’ acaçá è fatto di farina di canjica, bollito ed involto in foglie di banana dopo la cottura .
Eram: Fegato e cuore di bue , tagliato in piccoli pezzi , miscelati con Azeite-de-Dendê, gamberi secchi ripassati con cipolla tagliata a rotelle, servito in un oberó.
COMIDA PER OGUM
Materiale Necessário: Inhame Azeite-de-Dendê Miele d’api .
Maniera di Preparare:
Arrostire l’ Inhame sulla brace . Dopo questo sbucciarlo e ripassarlo nell’ Azeite-de-Dendê ed il miele d’ api.
ERAN – L’ Eran di Ogúm é fatto con midollo di bue , tagliato in pezzi piccoli e cotto nell’Azeite-de-Dendê. Va poi ripassato in un soffritto di cipolla tritata ed è pronto.
EFUN – Farofa di miele – collocato in un Oberó, messo ai piedi di Ogum , o nella strada, chiedendo ad Ogun che addolcisca i nostri cammini e le nostre strade.
COMIDA PER ODÉ & OXÓSSI
Materiale Necessário: Granturco Cocco ed 1 Oberó
Maniera di Preparare:
Axoxó – É la comida più comune di Oxóssi – cucinare il granturco soltanto con acqua, lasciar raffredare , collocarlo poi in un Oberó e guarnire con fettine di cocco.
COMIDA DI OMOLU E OBALUAYIÊ
Doburu
Materiale Necessário: Granturco ( quello per il pop-corn) sabbia pulita del mare.
Maniera di Preparare:
In una pentola si pone la sabbia, si fa scaldare bene e poi si aggiunge il granturco coprire e farlo scoppiettare tutto ecco pronto il doburu.
Altra comida
Materiale Necessário: Fagioli neri Cipolla ½ Kg. di gamberi Secchi Azeite-de-dende
Maniera di Preparare:
Cucinare i fagioli solo con acquao, ripassarli poi in un soffritto di cipolla tritata gamberi secchi ed Azeite-de-Dendê.
COMIDA PER OSSAIN
Materiale Necessário: Patata-dolce Cipolla Azeite-de-Dendê 1 Oberó
Maniera di Preparare:
Bollire la patata solo con acqua.Poi sbucciarla e farne un purê. Aggiungere un soffritto di cipolla grattugiata con Azeite-de-Dendê, e collocare tutto in un oberó.
COMIDA PER OXUMARÊ
Materiale Necessário: Fagioli Fradinho granturco Cipolla Azeite-de-Dendê
Maniera di Preparare:
Cucinare i fagioli fradinho solo con acqua. A parte cucinare il granturco sempre solo con acqua. Quando cotti unirli in un soffritto di cipolla tritata con Azeite-de-Dendê.
Notizie : Oxumarê e Ewá mangiano sempre insieme . Oxumarê é il serpente maschio e Ewá quello femmina , chamati dai Jejê Dan-Bessén o Azaundô.
Altra comida
Materiale Necessário: Granturco Fagioli Fradinho Azeite-de-Dendê Gamberi secchi 1 Oberó 1 Inhame ( grande ) Uova bollite 1 Côcco 1 Litro di miele .
Maniera di Preparare:
Cucinare il granturco solo con acqua. A parte cucinare i fagioli fradinho, sempre solo con acqua. Ripassare i fagioli in un soffritto di Azeite-de-Dendê, cipolla grattugiata e gamberi secchi . Mettere i fagioli in un’ oberó , su di un lato, mentre sull’altro lato si metterà il granturco . Friggere un’ inhame e metterlo sopra al tutto in fettine intorno , guarnire poi con le uova sode tagliate a rotelle, fettine di cocco e mettere sopra all’insieme abbastanza miele .
COMIDA PER OXUM
OMOLOKUN
Materiale Necessário: Fagioli Fradinho Cipolla Gamberi secchi Azeite-de-Dendê 05 uova bollite.
Maniera di Preparare:
Cucinare i fagioli fradinho solo con acqua . In seguito fare un soffritto di cipolla grattugiata gamberi secchi e Azeite de dendê. Unire i fagioli al soffritto e farli cuocere ancora un poco insieme fino ad ottenere una composto omogeneo, si colloca infine in un piatto e si guranisce sopra con 5 uova bollite e sbucciate.
COMIDA PER YEMANJÁ
EJÁ
Materiale Necessário: Pesce di qualità rossa, olio di oliva, gamberi secchi ,Cipolla tritata.
Maniera di Preparare:
Cucinare il pesce friggendolo in olio di oliva e con gamberi secchi soffritti precedentemente con cipolla tritata.
DIBÓ
Materiale Necessário: Canjica bollita, olio di oliva, gamberi secchi soffritti con cipolla tritata.
Maniera di Preparare:
Cucinare la canjica, ripassarla nell’olio di oliva dove si sono fatti soffrigere i gamberi secchi e la cipolla tritata .
COMIDA PER YANSÁ
ACARAJÉ
Materiale Necessário: Fagioli Fradinho Soffritto di gamberi secchi cipolla tritatata ed Azeite-de-Dendê
Maniera di Preparare:
Lasciare a mollo in acqua per una notte i fagioli, in seguito privarli della pelle compresa la piccola parte scura dei fagioli. Poi si mescolano con la cipolla tritata ed i gamberi secchi anch’essi tritati, lasciare questa massa riposare coperta con un panno, poi si batterà la massa per amalgamarla bene, se ne faranno poi delle polpettine aiutandosi con un cucchiaio che andranno fritte nell’ Azeite-de-Dendê ben bollente.
COMIDA PER OBÁ
Materiale Necessário: Fagioli Fradinho Cipolla Gamberi secchi Azeite-de-Dendê Farina di Manioca 01 Oberó
Maniera di Preparare:
Cucinare i fagioli solo con acqua . Quando pronti si ripasseranno in un soffritto di cipolla tritata gamberi secchi acqua ed Azeite-de-Dendê . Si aggiunge poi sopra a pioggia la farina di manioca, facendo un montagnola collocandola in un oberó.
COMIDA PER NANA BURUKU
DAMBORÔ
Materiale Necessário: Foglie di Taioba o Mostarda , Cippolla tritata, Gamberi secchi, Azeite-de-Dendê
Maniera di Preparare:
Cucinare bene la foglia di taioba o mostarda,ed in seguito ripassarla in un soffritto di cipolla tritata gamberi secchi ed Azeite-de-Dendê.
COMIDA PER XANGÔ
AGEBÔ o AGEGBÔ
Materiale Necessário: 12 Quiabos 1 Litro di Miele Azeite-de-Dendê Ácqua Carne di petto di bue .
Maniera di Preparare:
Tagliare i quiabos in pezzetti piccoli oblunghi, preparare un soffritto con cipolla tritata gamberi secchi ed azeite-de-Dendê. Far cucinare per bene e poi unire il quiabos al soffritto ed aggiungere il petto di bue bollitto e tagliato in pezzi piccoli servire ben bollente guarnendo sopra col miele, chiedendo a Xango tutto di buono.
COMIDA PER OXALÁ
EBÔ
Materiale Necessário: Canjica Bianca 1 Litro di Miele Cotone
Maniera di Preparare:
Cucinare la canjica solo con acqua, quando è ben cotta, collocarla in un piatto bianco di porcellana, coprire con miele quanto basta, e coprire il tutto con cotone .
ACAÇÁ
Materiale Necessário: Farina di Canjica Bianca Foglie di banano
Maniera di Preparare:
Cucinare la farina in acqua soltanto fino a farla diventare ben dura , farne poi delle pallette che andranno involte con le foglie di banano .
INHAME ACARÁ
Bollire l’Inhame, ed una volta cotto sbucciarlo e farne un purê. Fare delle pallette con le mani che si collocheranno in un piatto bianco.Si offriranno poi ad Oxalá.
Tutti gli Orixas del Candomblé mangiano acaçá bianco. Di solito sopra ad ogni comida prima di offrirla, si apre un acaçá bianco.
COMIDA DEI CABOCLO
Materiale Necessário: Lattuga Farina di Manioca Miele , Olio di Oliva Carne Cruda 01 pirofila di terracotta
Maniera di Preparare:
Preparare una insalata di lattuga, collocarla nella pirofila e su di un lato si metterà un farofa d’ácqua o di miele, carne cruda ed olio di oliva sul tutto.
ALTRA COMIDAS
Una zucca arrostita sulla brace,guarnita con miele. Manioca, arrostita alla brace, con miele . Ebô ( canjica ) con fumo de rolo sfilacciato e cocco. Granturco con cocco e fumo de rolo sfilacciato .Mandorle cotte in acqua, con miele .Vino bianco, vino moscato e cachaça.